Mata kuliah
Pengawetan dan Penyimpanan Pangan inimempelajari tujuan
pengawetan, cara
pengawetan, activity
water, prinsip dasar pengolahan makanan untuk pengawetan,
resiko alami bahan pangan, pengeringan, dehidrasi, suhu
rendah,
suhu tinggi,
iradiasi, aditif makanan,
fermentasi, dan
pengemasan.
- Pengajar: Muliansyah Nihin